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揭秘TODAY中央厨房:便当大公开 一日五餐吃嘛嘛香

  “你还在为同事的爱心便当而羡慕嫉妒恨吗?亲,一起TODAY全民便当吧,一日五餐,不只有爱不只好吃哟”有红豆博友如此给周围的朋友转发通告,更有甚者大赞“便当跟小时候妈做的盒饭一个味”,附上的超正图片让人满心冲动,不少博友调侃称“包着口水围观美食”。这些便当安全么?吃嘛嘛香的“一日五餐”(早餐、中餐、晚餐、下午茶、宵夜)怎么生产?记者日前客窜“好吃嘴”,探秘TODAY便利店“中央厨房”。

  据了解,Today是南宁便利店行业唯一拥有自己专属鲜食工厂的便利店品牌。该“中央厨房”投资超过500万,总占地3600㎡,目前为TODAY超过30家便利店提供中餐便当、西式糕点、关东煮等鲜食产品,解决市民便利就餐问题。

  换上干净白大褂制服,带好口罩头套脚套,经清洁、消毒杀菌等系列工序后,记者随三名工作人员进入位于南宁市兴宁区三塘镇的TODAY“中央厨房”。记者看到,整个中央厨房干净整洁,所有区域都做了科学的隔离和分区,如切配区、生鲜加工区、面点加工区、餐点检验区等。在干净整洁的便当包装操作间里,工作人员都在有条不紊地工作,称重、配菜、调料、标签等各环节均有专人负责。工作人员告诉记者,打包好的便当将按时装车统一运送到各个门店,“目前每日生产5000多份便当,3000多份凉皮”。

  “从原料采购、鲜食制作管理到食品安全监督检验全程严格质量控制”,“中央厨房”主厨谢亚敬告诉记者,所有餐点都是当天从早上8点起新鲜制作,每位在场员工都需经卫生检核,备齐头套、口罩、手套和制服,处理每天进货的新鲜蔬果、肉类和各种食材;从粗加工区的淘洗浸泡,到细加工区的炖煮,每道程序都严格遵守卫生安全标准;在制作流程控制上,规范控制从食材、半成品到成品等各阶段的保存时间;成品统一按照标准化包装,让消费者放心消费。

  值得一提的是,包括中粮、mr007客户端下载华英等在内的“中央厨房”供应商都必须通过国家每年的检查,送货人员需携带每种产品的检验报告;“中央厨房”检验室将专门负责食品留样的监督检验,确保产品的品质和责任归属。

  当日,mr007客户端下载记者在Today中央厨房的烘焙房内受邀品尝了一个刚刚做好的西式面包,酥香可口不油腻。作为新鲜熟食的品种之一,它将通过中央厨房和仓储配送中心,登陆全市30多家Today便利店。谢亚敬主厨告诉记者,除三明治、豆浆、包子等常规早点系列产品外,特别推荐甜品、各种口味的便当、凉皮、拉面等即食食品。“我们将尝试开发出更多新口味产品,合理营养搭配,mr007客户端下载以适应更多消费者需求。”目前,10余人的食品研发小组加紧进行中秋月饼、中西式糕点、沙拉及凉面等相关菜单研发以丰富经营品种。

  TODAY“掌门”宋迎春表示,Today中央厨房是南宁本土首家便利店自建的规模化、高效节能快餐鲜食制作的中央厨房,为广大市民提供地道口味、实在价格、放心快捷的“一日五餐”鲜食产品,“Today便利在不断升级,我们的增值服务会越做越好”。相关统计数据显示,鲜食已成为Today整体门店销售达30%的品种。

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